Angelo del vino

Il grappolo d’uva è costituito da due parti ben distinte: il raspo, che ne è il sostegno, e il frutto propriamente detto, l’acino o bacca dell’uva di forma generalmente sferica o allungata . Il raspo si inserisce al nodo del sarmento......

Babo Lo strumento (mostimetro o densimetro) con cui si misura lo zucchero presente nel mosto e unità di misura per indicare i grammi di zucchero contenuti in 100 g di mosto. Ideato dall’austriaco August Babo. baga Ingrossamento del vetro attorno al

Nei tini di fermentazione, i processi che avvengono sono essenzialmente due: la fermentazione alcolica e la macerazione. Queste due fasi sono di fondamentale importanza per un corretto processo di vinificazione in rosso. In questa fase, infatti...

La vinificazione in rosso, secondo la procedura tradizionale, comporta quattro fasi: Trattamenti meccanici dell’uva: pigiatura, diraspatura, riempimento dei tini di fermentazione. Fermentazione alcolica e macerazione. Operazioni.......

La coltivazione e l’allevamento della vite sono compito dell’agricoltore e comportano conoscenze e tecniche del tutto diverse da quelle proprie della produzione del vino. L’esperienza ci insegna infatti che le caratteristiche e le qualità del....

cacao E’ ottenuto dalla macinazione dei semi della Theobroma cacao, pianta originaria dell’America centrale e delle zone amazzoniche. Ora è coltivato anche in Africa e Asia. caffè Viene estratto da un arbusto della famiglia delle Rubiacee.....

Il vino bianco viene generalmente ottenuto per fermentazione del mosto in assenza di macerazione delle parti solide dell’uva. La pressatura precede la fermentazione ed, insieme alle altre operazioni meccaniche compiute sull’uva (trasporto,.....

Il vino bianco viene generalmente ottenuto per fermentazione del mosto in assenza di macerazione delle parti solide dell’uva. La pressatura precede la fermentazione ed, insieme alle altre operazioni meccaniche compiute sull’uva (trasporto, pigiatura

Nei tini di fermentazione, i processi che avvengono sono essenzialmente due: la fermentazione alcolica e la macerazione. Queste due fasi sono di fondamentale importanza per un corretto processo di vinificazione in rosso. In questa fase, infatti...

La coltivazione e l’allevamento della vite sono compito dell’agricoltore e comportano conoscenze e tecniche del tutto diverse da quelle proprie della produzione del vino. L’esperienza ci insegna infatti che le caratteristiche e le qualità.........