Le Bollicine Italiane
Il terroir Alla maniera francese, con il termine terroir si identifica l’insieme degli elementi che consentono di ottenere la materia prima migliore per il “progetto vino” che è nella mente del produttore e cioè microclima della zona, tipo....
Il Mosto
Il mosto Il mosto è il prodotto che si ottiene dalla pigiatura o dalla torchiatura delle uve. E’ una soluzione acido-zuccherina in cui l’acqua rappresenta circa il 70-80%; sono inoltre presenti altri componenti come minerali e vitamine, polifenoli..
LA VINIFICAZIONE IN ROSSO
La vinificazione in rosso, secondo la procedura tradizionale, comporta quattro fasi: Trattamenti meccanici dell’uva: pigiatura, diraspatura, riempimento dei tini di fermentazione. Fermentazione alcolica e macerazione. Operazioni.......
Descrizione dei componenti dell’uva.
Il grappolo d’uva è costituito da due parti ben distinte: il raspo, che ne è il sostegno, e il frutto propriamente detto, l’acino o bacca dell’uva di forma generalmente sferica o allungata . Il raspo si inserisce al nodo del sarmento......
DALL’UVA AL VINO
La coltivazione e l’allevamento della vite sono compito dell’agricoltore e comportano conoscenze e tecniche del tutto diverse da quelle proprie della produzione del vino. L’esperienza ci insegna infatti che le caratteristiche e le qualità del....
La Concimazione
La concimazione Le carenze e le correzioni del terreno. L’irrigazione. Le lavorazioni. Gli inerbimenti. Un terreno ben lavorato rappresenta la premessa per avere viti nelle migliori condizioni di vegetazione e fruttificazione anche se è.....
La vendemmia
Per l’uva da tavola si parla, in genere, di raccolta; per l’uva da vino si fa riferimento al termine "vendemmia", che evoca il rito e la tradizione che si conserva ancora oggi nonostante l’avvento della meccanizzazione e la sua progressiva....La Vendemmia 2011
La vendemmia 2011 verrà ricordata come la più scarsa che il nostro paese abbia mai prodotto (il servizio di Repressione Frodi nel corso del 2012 dovrà stare ancor più con le orecchie dritte). La previsione era facile da fare già a fine agosto....Composizione del vino
Il vino è un prodotto assai complesso nella cui composizione rientrano più di 600 sostanze che ne caratterizzano le diverse tipologie. I fattori che influenzano la buona riuscita di un vino sono numerosissimi, ma è sufficiente che uno di essi sia....Le Bollicine Italiane
Il terroir Alla maniera francese, con il termine terroir si identifica l’insieme degli elementi che consentono di ottenere la materia prima migliore per il “progetto vino” che è nella mente del produttore e cioè microclima della zona, tipo....
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