Le Bollicine Italiane

07/11/2011

Il terroir Alla maniera francese, con il termine terroir si identifica l’insieme degli elementi che consentono di ottenere la materia prima migliore per il “progetto vino” che è nella mente del produttore e cioè microclima della zona, tipo....

Il Mosto

12/09/2011

Il mosto Il mosto è il prodotto che si ottiene dalla pigiatura o dalla torchiatura delle uve. E’ una soluzione acido-zuccherina in cui l’acqua rappresenta circa il 70-80%; sono inoltre presenti altri componenti come minerali e vitamine, polifenoli..

LA VINIFICAZIONE IN ROSSO

16/08/2011

La vinificazione in rosso, secondo la procedura tradizionale, comporta quattro fasi: Trattamenti meccanici dell’uva: pigiatura, diraspatura, riempimento dei tini di fermentazione. Fermentazione alcolica e macerazione. Operazioni.......

Descrizione dei componenti dell’uva.

16/08/2011

Il grappolo d’uva è costituito da due parti ben distinte: il raspo, che ne è il sostegno, e il frutto propriamente detto, l’acino o bacca dell’uva di forma generalmente sferica o allungata . Il raspo si inserisce al nodo del sarmento......

DALL’UVA AL VINO

16/08/2011

La coltivazione e l’allevamento della vite sono compito dell’agricoltore e comportano conoscenze e tecniche del tutto diverse da quelle proprie della produzione del vino. L’esperienza ci insegna infatti che le caratteristiche e le qualità del....

La Concimazione

21/11/2011   categoria articolo: Enologia
La concimazione Le carenze e le correzioni del terreno. L’irrigazione. Le lavorazioni. Gli inerbimenti. Un terreno ben lavorato rappresenta la premessa per avere viti nelle migliori condizioni di vegetazione e fruttificazione anche se è.....

La vendemmia

21/11/2011   categoria articolo: Enologia
Per l’uva da tavola si parla, in genere, di raccolta; per l’uva da vino si fa riferimento al termine "vendemmia", che evoca il rito e la tradizione che si conserva ancora oggi nonostante l’avvento della meccanizzazione e la sua progressiva....

La Vendemmia 2011

21/11/2011   categoria articolo: Enologia
La vendemmia 2011 verrà ricordata come la più scarsa che il nostro paese abbia mai prodotto (il servizio di Repressione Frodi nel corso del 2012 dovrà stare ancor più con le orecchie dritte). La previsione era facile da fare già a fine agosto....

Composizione del vino

21/11/2011   categoria articolo: Enologia
Il vino è un prodotto assai complesso nella cui composizione rientrano più di 600 sostanze che ne caratterizzano le diverse tipologie. I fattori che influenzano la buona riuscita di un vino sono numerosissimi, ma è sufficiente che uno di essi sia....

Le Bollicine Italiane

07/11/2011   categoria articolo: Enologia
Il terroir Alla maniera francese, con il termine terroir si identifica l’insieme degli elementi che consentono di ottenere la materia prima migliore per il “progetto vino” che è nella mente del produttore e cioè microclima della zona, tipo....

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30/08/2011
Il Tempranillo
29/08/2011
Il Susumaniello
29/08/2011
Il Nero d'Avola
29/08/2011

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07/11/2011
Il Mosto
12/09/2011
Un pò di storia del vino
12/09/2011
Il sommelier, dalle origini ai giorni nostri
30/08/2011
Il Sommelier
30/08/2011
Il Moscato
30/08/2011
  1. Angelo Sabbadin
  2. Guide dell'espresso
    Mattino di Padova
    Ristorante Le Calandre
     
     


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